发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐。小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本靠卖五香油豆腐汤为生，后由友人处学得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。